如何制作酸坛

原料：

白萝卜适量、辣椒适量、青椒适量、花椒适量、腌制盐适量、白糖适量、老姜一小块、大蒜数粒、八角一颗、高度酒适量、老坛水适量。

做法：

1、准备一个大小合适的密封容器，土陶最佳，玻璃亦可；

2、准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，前者使用矿泉水，后者用冷开水；

3、坛子中放入白萝卜。同时间隔分布放入调料类，即老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖；

4、倒入清水以及老坛水，淹没坛中材料，水面距离坛口至少一寸；

5、倒入高度酒。盖上坛盖，封口，坛沿注水，坛子静置于阴凉处；

6、静置两周后，酸坛制作成功。