猪皮冻这样做q弹爽滑既能下酒又能美容吗(猪皮冻怎么个做法)

导语：猪皮冻这样做Q弹爽滑，既能下酒又能美容，怎么吃都不腻

我记得小时候，每到过年，爸爸总会做些猪皮冻，用来招待过年期间来走动的亲戚。

爸爸做的猪皮冻里永远都会加花生，猪皮冻头一天煮好，在厨房里放一晚上，第二天就能吃了。吃的时候切成薄片，淋上香油就可以了。

其实猪皮冻做起来并不复杂，只是需要时间慢慢炖。

以前吃猪皮冻只想抠里边的花生吃，因为那时不知道猪皮能美容，当然那时也不需要美容。

现在不一样了，到了需要保养的年纪了，像猪皮冻这样既补血美容又平价的东西，怎么能不多吃点呢，总比吃阿胶便宜呀。

做猪皮冻的重点在猪皮的处理和熬制上，下边就具体说说猪皮冻的制作方法。

材料：猪皮250克左右，葱姜花椒八角适量

第一步，猪皮洗净放进锅里，加几片姜，加入适量清水煮到水开。然后将猪皮捞出，剔除杂毛，把多余油脂用刀剔除，再切成细条。

第二步，将切条的猪皮倒入锅里，放入葱、姜、花椒、八角，锅里倒入适量冷水（我做的这些猪皮有多半碗，加了3碗半冷水）。待水开后倒入少量酱油上色（如果要做成透明的猪皮冻就不用上色了），加入适量盐。

如果想做的内容丰富些，也可以加一些泡过的黄豆或者花生一起煮。

第三步，此后改成小火，慢慢炖，大约炖1小时左右，最后出锅前把里边的调料挑出来。我炖的这些最后盛出来还有不到1碗。

凉透后再放进冰箱冷藏半天或一晚就能吃了。

吃的时候再剁个辣椒蒜蓉当蘸料，猪皮冻的软弹里又有酸辣的味道。

猪皮冻的营养价值很高，它富含胶原蛋白，多吃能祛皱美容，让皮肤饱满有弹性，对女性来说是不可多得的美容佳品。

猪皮冻一般是用来做凉拌菜，对男性来说又是极好的下酒菜。

做猪皮冻最关键的就是以下两点：

一是，前边猪皮飞水后，要把多余的油脂剔除干净，这一步一定不能偷懒，它关系到成品能否Q弹。

二是，后边煮猪皮冻的时候，一定要用小火慢慢炖，等炖到汤汁发粘就是炖好了。只有炖到这种程度，冷藏后它才容易凝固。程度不够的话，就不易成型。水和猪皮的比例在3.5：1或者4：1，这个比例比较容易成功。

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