豆腐虾的做法大全(豆腐虾孱)

导语：一块豆腐一盘虾，不炒不蒸不油炸，营养补钙还减脂，上桌就被扫光

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豆腐和虾

豆腐和虾在我们生活里很常见，它们的营养价值都很高。问题是，虾可以和豆腐一起搭配吗？

豆腐和虾搭配完全没问题，它们都含有丰富的蛋白质。豆腐中含有的植物性的蛋白质，虾是属于动物性的蛋白质，这两种食物中含有大量的钙质，两种搭配营养高补钙还能减脂。

虾不能和一些维生素C的蔬菜搭配，西红柿,胡萝卜,青椒等，这是因为虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒。

今天我们就用一块豆腐和一盘虾来分享做个好吃的，鲜香美味，营养高还减脂，做法简单家常

食材：新鲜基围虾，老豆腐，红辣椒，香葱，大蒜子

详细做法步骤：

第一步：我们先把新鲜的虾处理一下，用牙签把虾线取出来

去掉虾头，把虾仁剥出来

把虾仁装入碗中，加入适量的胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟，让它入味

再准备一块老豆腐，先切厚片，再切长条，然后切成小方块

切点蒜末

一个大红椒去籽切成丁

切点葱花

一小把韭菜洗净切成小段

第二步：调个料汁:碗中加入一勺老抽，两勺生抽，少许胡椒粉，一小勺淀粉，再少来点食盐，加入少许清水，搅拌均匀备用

碗中打入2个农家公鸡蛋，用筷子搅拌均匀

搅散后倒入装豆腐的碗中，晃动一下，让每一块豆腐都裹上鸡蛋液

加鸡蛋能让豆腐的口感更加嫩滑爽口

热锅烧油，油热后把豆腐放入，

先不要翻动豆腐，豆腐定型后把锅晃一下

把豆腐两面煎至金黄后盛出备用

第三步：砂锅（没有砂锅用铁锅也可以）加入食用油，油热后把葱蒜末，辣椒丁放入，煸炒出香味

炒出香味后把我们准备好的料汁倒进来，然后把煎好的豆腐放进来，把腌制好的虾仁也放进来

盖上盖子，大火烧开，水开后转中火焖4分钟

4分钟后，打开盖子，撒上韭菜段，我们的豆腐虾煲就做好了

豆腐外焦里嫩，大虾鲜香美味，非常有营养，开胃下饭，大人小孩都喜欢

总结一下：

1.大虾一定要新鲜的活虾才好吃，虾头虾壳去掉口感更好，注意的是虾线一定要去掉，不然吃起来会有腥味。

2.豆腐用老豆腐，这样煎起来不容易碎。

小贴士

1.大虾不能和柿子、葡萄、石榴、山楂，空心菜等同吃，因为它们的鞣酸含量较高，虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

2.大虾不能和果汁同吃，因为果汁中含有大量的维生素C，两样食物一起吃的话易出现维生素C过量中毒现象。

3.大虾还不能与黄豆，鸡肉，猪肉等同食，会影响人的健康。

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