五花肉炒笋干的做法(五花肉炒竹笋干的做法)

导语：大厨教你一招，五花肉炒笋干，做法简单，超级美味，吃过的都说好

以前我是不吃笋干的，看到那晒干了的笋干，我想这能好吃吗，就是泡软了也不好吃吧！曾经在朋友家也吃过，说心里话一点都不好吃，吃起来干干的，没味，让我感觉是在啃树皮一样。从那次以后，我对笋干就更没有兴趣了。直到有一年妈妈去大姨姨家做了半个多月的客，回来后说她姐的儿子是大厨，教了她做几道菜，其中一道就是五花肉炒笋干，你别说，完全出乎我的预料，让我重新对笋干有了新的认识。

按照大厨教的方法，这道菜的笋干吸收了足够的油脂，吃起来味美爽口，五花肉也特别的香，一点也不会感到油腻，吃起来很过瘾，下酒下饭都好吃到没话说，吃上一口，保你上瘾。这成了我们家最受欢迎的菜，今天我就和大家一起来分享，这笋干炒肉要怎么做才好吃。

五花肉炒笋干的做法：

要准备的材料：笋干、五花肉、辣椒切片、蒜切片、生抽、盐、鸡精。

我买的笋干是泡发好了的，如果你买的是干的，那一定要提前泡发一天，要不就会不好吃哦！

注意，如果是干笋干一定要泡软，最少泡一天以上。很多人炒出来不好吃，就是因为没泡开来，所以吃起来口感不好。

笋干清洗干净后切片，尽量薄一点，不要太厚了，大概0.3-0.4厘米的厚度为佳。

五花肉切片，一定要五花肉才好吃哦。

还有一点就是要取五花肉炸出来的猪油。

炒制过程：

起锅热油，油温5成热下笋干，把笋干里面的水分炒干点，加盐，就只加笋干的盐，大概炒3分钟左右就差不多，起锅备用。

因为笋干泡了那么久的水，笋干里面的水分太多了，炒干一点，等下油才能进去。

笋干比较吸油，所以这道菜要舍得下油，下比平常更多的油，油温6成热改小火，下五花肉。

下平常2倍炒菜的油量，加上五花肉炸出来的油，最少就有平时3倍以上的油了。

把五花肉的油爆出来，加少量的盐，就只加五花肉的盐，一直把五花肉煸至有点金黄，

把五花肉的油爆出来后，肉吃起来才不会油腻。

笋干也需要五花肉的油来提香。

下蒜片爆出香味，加生抽翻炒均匀。

下笋干和辣椒一起翻炒2分钟，让笋干尽量把油吸走，尝下盐够不够，不够就补盐，够的话就加点鸡精，翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

这道菜不加一滴水，吃一口，满嘴香，笋干吸足了五花肉的油，吃起来脆脆嫩嫩的，一点都不油腻，美味极了，五花肉的油也基本爆出来了，吃起来也特别的香，吃上一口就会停不下来。感兴趣的朋友们赶紧试试吧！笋干怎么能如此美味？！！

总结一下：

1：一定要把笋干泡够时间，这是这道菜的第一关键点；

2：一定要让笋干吸饱油，笋干吸到了油才好吃；

3：会吃辣的可以加点辣椒粉增辣。

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