干锅鸭掌怎么做家常做法(干锅鸭掌的做法大全集窍门)

导语：干锅鸭掌的做法-杭州华力厨师学校

干锅鸭掌的做法

主料:鸭掌1斤 土豆2个 洋葱1个

辅料:干辣椒25g 大葱3根 蒜适量 花椒适量

1.鸭掌洗净

2.鸭掌放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。

3.煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。土豆切条（为了好看点，专门去菜市买了切土豆的条的刀）、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。

4.锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。

5.倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒一次），炸好后捞出。

6.继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱，比外面卖的好吃很多），继续炒到香味散出。

7.依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮（可用筷子夹一下，夹断就可以了），放入适量盐、鸡精、孜然粉。

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