牛肉豆腐怎样做好吃(牛肉豆腐)

导语：牛肉豆腐新吃法，多加这一步，牛肉滑嫩豆腐鲜香，开胃下饭真过瘾

牛肉豆腐新吃法，多加这一步，牛肉滑嫩豆腐鲜香，开胃下饭真过瘾。牛肉，北方人特别爱吃，不分季节，不分时令，一年四季都喜欢。正所谓无肉不成餐啊！牛肉做菜肴那可是多种多样，如：凉拌牛肉、五香牛肉、番茄炖牛腩等，种类繁多就不详细说明了。牛肉是肉类食材中价格最高的一种，但给我的身体补充营养也是毋庸置疑的，这可能也就是价格决定价值的的道理吧！

牛肉配上鲜嫩的豆腐，我也吃过很多种，像豆腐牛肉末、牛肉炖豆腐等，但是今天的这个做法我是第一次吃，同时也是第一次做，但是这样做一定要多加这一步，那就是牛肉一定滑锅后再炖豆腐，不然做出来的菜肴不仅不会入味，而且还特别腥柴；因为我做这道菜的时候是反复试验了好几次，才得出了好吃的做法，接下来就将这种做法和大家分享。

牛肉豆腐

主要食材：

牛肉两百克、豆腐三百克、青红椒各一个。

辅助食材：

植物油适量、青花椒适量、盐五克、生抽五克、老抽五克、味精2克、胡椒粉三克、淀粉、葱、姜、蒜末、泡椒末、海椒末、豆瓣酱十克、水淀粉。

做法：

第一步：首先我们将准备好的牛肉逆着纹路切成片（如果顺着纹路切出菜后是咬不动的）放入盆中，嫩豆腐切成大小均匀的片放入盘中，青红椒圈，葱姜蒜切放入碗中备用。

第二步：我们在盛有牛肉的碗中加入食盐两克、生抽两克、老抽三克、料酒五克、胡椒粉少许搅拌均匀，然后再撒上淀粉搅均匀后，再放入少许植物油搅匀腌制十五分钟。

第三步：再将泡椒切成末和葱姜蒜放入一个碗中备用。

第四步：锅中倒入适量的植物油烧热后，将腌制好的牛肉放入锅中打散，将肉滑油至熟时捞出控干油备用。

第五步：锅中再加入适量的猪油（没有可以用植物油代替）烧热后将葱姜蒜末和泡椒末倒入煸炒出香味，再放入十克郫县豆瓣酱炒化炒香，再倒入适量的水，加入料酒少许、食盐三克、生抽三克、老抽三克和少许胡椒粉大火烧开。

第六步：再将切好的豆腐放入锅中转小火炖煮4分钟捞出让入盆中。

第七步：再将滑油后的牛肉放入炖煮2分钟，加入少许芝麻油和水淀粉勾芡倒入放有豆腐的盆中。

第八步：再将切好的青红椒圈和青麻椒放入盆中，然后在锅中加入少许菜油烧至六成热时均匀的泼在麻椒上即可上桌。

总结：

1、 在切牛肉时一定要注意不要顺着纹路切，顺着纹路切的牛肉做出的不仅老，而且嚼不动。

2、 腌制牛肉这一步是一定多加，只有腌制后的牛肉才不会腥柴的，滑锅不仅可以节省知足时间，而且还能使牛肉更滑嫩。

3、 牛肉和豆腐不要放在一起炖煮，要分开炖煮才是这道菜真正的核心。

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