擂辣椒可以蒸吗(擂辣椒可以用开水焯过在擂吗)

导语：做“擂辣椒”时，用锅蒸还是用火烤？很多人都做错了，难怪不好吃

说到擂辣椒皮蛋，相信没有人不认识的，还记得小时候餐桌上总是会摆上一盘擂辣椒皮蛋，既开胃又下饭，非常的美味，也算是湖南家常菜之一，从外表上看颜色并不是很出彩，甚至看起来乱糟糟的，但是这几种食材配到一起却是如此的美味，让人越吃越上瘾，并且它的做法也不是很难，简单的几步就能完成了。

一般很多人去饭店也会点一盘擂辣椒皮蛋，这道菜主要是由两个食材组成，一个就是辣椒，一个就是皮蛋，相信皮蛋大家都不陌生，最为出名的应该就是松花皮蛋了，只需要把皮蛋剥开后加入到擂辣椒里面，然后搅碎就制成擂辣椒皮蛋了，很多人觉得这道菜非常好吃，所以就想自己在家尝试着做，但是很多人在做的过程中都会遇到同样一个问题，那就是做“擂辣椒”时，用锅蒸还是用火烤？很多人都做错了，难怪不好吃。

其实它们主要目的就是为了把辣椒弄熟，但是这两种方法做出来的味道却大有不同，可能现在去饭店吃到地擂辣椒和小时候爷爷他们做的擂辣椒有很大的不同，虽然从外表上看并没有什么很大的区别，但是口感和味道上面却相差很大 ，其实这个关键就是在辣椒表面那层黑色的皮。

虽然小时候条件比较落后，但是做出来的美食却是最能体现原汁原味的，想当时擂辣椒都是用火烤出来的，这样辣椒的外表就会起一层黑色的皮，在以前会觉得这种皮会很脏，但是现在回想起来擂辣椒要是没有这层黑色的皮，就失去了原本它的味道。

虽然现在大厨做出来的擂辣椒也是非常的美味，但总觉得和小时候吃到的擂辣椒有很大的不同，饭店的擂辣椒水份会比较多，并且香味不是很浓郁，吃起来也没有原来的那种味道了，其实这没有办法，毕竟现在饭店里面都是用天然气灶和以前用的柴火灶完全不一样，一般饭店的人流量比较大，大厨为了节省时间就会用锅蒸，很多人在家做也会选择用蒸锅，所以味道有很大的不同。

湖南这边正宗的擂辣椒皮蛋应该是用火烤，但是在城市里面根本就没有这个条件，这也是没有办法的事情，不过要是有机会去农村的话，你们可以尝试用火烤辣椒，这样制作出来的擂辣椒皮蛋，相信和你在城市里面吃的会有大不同 。以上内容希望能够帮助到大家，记得点赞关注加分享哦！谢谢你们的支持。

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