导语：11.22小雪，顺应老传统，别忘了吃“小雪四宝”，为深冬做好准备

转眼间，11月22号就是冬天的第二个节气——小雪，预示着寒潮和冷空气来临。

“小雪至，冬始俏”，小雪节气的到来标志着气温下降，天气逐渐寒冷，降水量开始增多，因此要注意防寒保暖外，在饮食上注意驱寒增暖，更好地适应天气的变化。

尤其是中老年人，随着小雪的到来，气温骤冷，身体免疫力下降、抵抗力差，这个时候更要学会养护身体。补充蛋白质、能量、维生素和钙是关键，在这寒冷的冬天不怕冻。

小雪将至，中老年人如果不差钱，建议：多吃入冬“4宝”，易吸收好消化，增强抵抗力，为深冬做好准备。

1.羊肉——补虚温中

推荐做法：【羊肉滋补汤】

1.准备食材：准备羊肉800克，切成均匀的薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉倒出来放在清水中洗干净备用。

2.准备几粒红枣，把枣核去除，洗干净备用；适量的当归，放在清水中洗干净。

3.把羊肉、红枣、当归放进砂锅里面，倒入一锅清水，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，盖上锅盖转中火炖1个小时，把羊肉炖软、炖烂、炖出食材中的营养。

4.1个小时以后，再放入几粒泡发的枸杞，转为小火再炖5分钟，最后加入一点食盐，撒上香菜，美味即成。

2.山药——补益脾胃

推荐做法：【木耳炒山药】

1.削山药的时候，最好带上手套以免皮肤过敏，削好以后切成片立马放清水里泡上，省的氧化变黑影响食欲，再切点黄瓜片、红椒片，提前泡发的木耳，把硬根摘掉，撕成小朵。

2.烧一锅开水，淋点白醋防止氧化，把山药放进去，先汆个七八秒钟，再把黄瓜、红椒、木耳倒进去，一块继续汆烫10秒钟立马倒出来。

3.锅里烧油，把蒜片放进去爆香，稍微加一点清水，加入适量的食盐、味精调味，不需要其他多余的调料，把所有的食材全倒进去。

4.大火煸炒10秒钟，再勾点水淀粉，淋点芝麻香油，翻匀后即可出锅，美味即成。

3.芹菜——清热润燥

推荐做法：【芹菜炒腊肉】

1.腊肉300克，切成均匀薄片放入锅中，倒入一点料酒，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净，放入清水中浸泡1个小时以上。

2.准备小香芹一把，清洗干净切成小段；再切点线椒、红椒、姜片、葱花备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把腊肉放入锅中煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。

4.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，芹菜炒至断生后加入少许食盐入低味翻炒化开，再淋入少许清水翻炒几下即可出锅。

5.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒，加入鸡粉2克，蒸鱼豉油5克，生抽3克，开大火快速爆炒5秒钟即可出锅，美味即成。

4.鲫鱼——除湿利水

推荐做法：【鲫鱼汤】

1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀过了，把鱼身的里里外外冲洗干净；再切点大葱、姜片、香菜段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，炖汤时形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

3.煎好以后放入烧开水的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火。

4.鱼汤呈奶白色时加入少许食盐和胡椒粉调味，最好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前淋入芝麻香油，撒入香菜点缀一下，美味即成。

（夏天）

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