紫甘蓝的(紫甘蓝菜是什么菜)

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蔬菜档案甘蓝类（2）紫甘蓝

一、基本资料

中文名：紫甘蓝

学名：无

别名：红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜

科属：十字花科芸苔属

分布：起源于欧洲地中海沿岸至北海沿岸，中国种植时间不到百年，凡能种甘蓝的地方都能种植。

用途：叶片以凉拌为主，可炒食、做泡菜和做沙拉

二、形态特征

紫甘蓝为一二年生蔬菜，是结球甘蓝中的一个类型，它的外叶和叶球都呈紫红色。肥大的圆锥主根入土不深，侧根须根密集成网，多分布在30cm以内的土层中；茎分短缩茎和花茎，一般短缩茎越短，叶球越紧密，品质也越好；叶可分为子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶，叶色为红色或紫红色

；卵形叶片和叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑， 覆有灰白色蜡粉；叶球紧实有光泽；果实为长角果，圆柱形，种子为红褐色或黑褐色；花果期4-6月。

三、生长习性

1、气温。紫甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。种子发芽的适温为15-25℃，外叶生长适温20-25℃。结球适温15-25℃。抗寒力较强，能耐-7℃的短时低温。

2、日照。紫甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2-6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件抽苔、开花、结果。

3、土壤。紫甘蓝对土壤的适应性广，pH值5.5-6.8的土壤中生长最旺盛。耐盐碱喜肥沃土壤，以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。

3、水肥。紫甘蓝根系吸收力强，叶片大蒸发多，需水量大。喜肥而耐肥，以氮肥为主。

4、采收。在适宜的时候整株采收。

四、种植要点

1、播种育苗。种植时间一般在8-9月份秋播，极少地区可在3月份种植。紫甘蓝采用播种育苗再定植的方法，可以用容器也可在地里育苗，撒播，播后盖土一公分，浇足水，如温度过低，须盖薄膜保温。 长出4到6片真叶时移栽。

2、整地定植。土地深耕，细扒整平，埋上基肥。栽种行株距60/50厘米，栽后浇足水。

3、日常管理。定植后，20到25度左右，可以使紫甘蓝快速生长；经常浇水，保持土壤的湿润，帮助紫甘蓝根部的生长；紫甘蓝在生长过程中需要追3-4次肥，每次追肥最好结合中耕或者浇水一起进行；封行前中耕除草2-3次。

五、品种介绍

紫甘蓝主要品种：

1、红宝石。中早熟品种，适宜春秋露地及早春保护地种植，外叶少，紫红色，圆球形叶球紧实，不易裂球，单球重1、5-2千克，定植到收获72天左右。

2、早红。早熟品种，生长势较强，适宜春秋保护地和露地种植。外叶深灰绿色，叶脉深紫红色，圆形叶球紫红色，单球重1千克左右，定植到收获65天左右。

3、紫甘1号。晚熟品种，生长势强，耐热抗病，适宜春季保护地和露地种植。外叶暗紫红色，叶面蜡粉多，圆形叶球紫红色，单球重2-3千克，定植到收获80-90天。

六、羽衣甘蓝和紫甘蓝的区别

羽衣甘蓝是食用甘蓝的园艺变种，外形色彩多样，可以食用，口感不错。它与紫甘蓝的区别如下：

1、作用不同。独特的羽衣甘蓝为十字花科甘蓝属，多作为园林应用，道路花坛装饰中多见，色彩绚丽，观赏价值较高。紫甘蓝为十字花科云苔属，以食用为主。

2、叶片不同。羽衣甘蓝的叶片颜色多变，非常绚丽；倒卵形叶片具有波浪状的褶皱，叶片不结球。而紫甘蓝的叶片为紫色，叶脉附近的地方会有些许绿色，整体更接近圆形，紫甘蓝的叶片会随着生长蜷缩结球。

3、口感不同。羽衣甘蓝的口感一般，入口爽脆。紫甘蓝的口感入口甘甜，适合做成沙拉食用。

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