如清烧排骨

主料：排骨300克。

辅料：小白菜50克，花生油20克，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，黄酒适量。

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下入沸水锅中焯烫后捞出，冲洗干净；

2、将小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段，姜切块备用；

4、向锅中加少许油烧热，用葱段，姜块炝锅，加入绍酒，向锅中加入排骨；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、放入小白菜，盐、味精，炖至排骨酥烂脱骨即可。