新年开运食物(新年开运吃什么)
导语:除夕年夜饭,推荐6道开运菜,讨个好彩头,新年好运连连
春节将至,年夜饭吃什么?是让很多人苦恼的事情。平时吃腻了大鱼大肉,过年就想着吃一点不一样的。今天给大家推荐6道开运菜,好吃寓意又好,赶紧收藏起来吧!
一、年年有余—松鼠桂鱼
食材:桂鱼、豌豆、胡萝卜、姜片、番茄酱、淀粉
1:桂鱼洗净,用刀先将鱼头和鱼身切开,用刀将鱼身的两片肉片开,去掉里面的鱼骨,注意尾巴处还是连着,不要切断;
2:把鱼肉用水冲洗一下,在鱼肉上打上十字花刀;
3:将鱼肉放入碗中,加入姜片和盐用手抓匀,腌制15分钟;
4:腌好之后挑出姜片,在鱼身上抹上适量生粉;
5:胡萝卜洗净切成丁,锅中放水,水烧开之后放入胡萝卜和豌豆,焯熟捞出;
6:热锅倒油,将鱼身和鱼头放入锅中炸一下,炸至微黄捞出;
7:锅中留底油,加入番茄酱、生抽、白糖和清水搅拌均匀,淋入淀粉水,熬至浓稠,倒入豌豆和胡萝卜炒匀;
8:将熬好的汤汁浇在鱼身上即可;
二、财源滚滚—芋头丸子
食材:荔浦芋头、香菇
1:荔浦芋头削皮洗净切成细丝,香菇洗净切成末;
2:将香菇放入锅中,烘干香菇里的水分,倒入油,将香菇炸至金黄,倒入碗中,加入芋头丝;
3:猪肉洗净,剁成肉糜,放入碗中,加入料酒、蚝油、生抽、老抽和盐搅拌均匀,再加入适量淀粉拌匀,用手摔打想、上劲;
4:将香菇和芋头丝倒入肉馅中,拌匀;
5:用手将馅搓成一个个丸子,放入锅中蒸熟即可;
三、好运连连—荷塘小炒
食材:莲藕、荷兰豆、胡萝卜、百合、木耳、蒜头
1:莲藕和胡萝卜削皮洗净,切成薄皮;
2:荷兰豆摘取两头洗净,木耳和百合搓洗干净撕成小朵;
3:锅中放水,烧开之后放入所有食材焯水;
4:热锅倒油,放入蒜头爆香,随后将所有食材倒入锅中,翻炒片刻;
5:加入适量盐,淋入淀粉水,大火炒匀即可;
四、四季平安—肉炒四季豆
食材:四季豆、猪肉、红干椒、蒜头
1:四季豆摘取两端,斜刀切成片;
2:猪肉洗净,切成片;
3:锅中倒水,水烧开之后放入四季豆焯水20秒;
4:热锅倒油,放入肉片炒出多余的油脂,把蒜头和辣椒倒进去炒香,接着再把四季豆倒进去,加入生抽、白糖和盐翻炒均匀即可出锅;
五、蒸蒸日上—虾仁豆腐蒸蛋羹
食材:鸡蛋、大虾、玉子豆腐、青红椒、大葱
1:鸡蛋打入碗中,加入蛋液两倍的水搅拌均匀;
2:大虾去头,抽出虾线,将虾身对半切开,但不要切段;
3:豆腐切成厚片放入碗中,蛋液过滤到豆腐碗中,上锅蒸至凝固;
4:将虾身放入蛋中,将大虾蒸熟;
5:撒上切好的青红椒丝和大葱丝,淋上热油,倒入适量生抽即可;
六、金玉福堂—玉米鸡肉丁
食材:鸡胸肉、玉米粒、胡萝卜、豌豆
1:鸡胸肉用水冲洗一下,切小丁放碗里,鸡肉丁里面加入料酒、生抽、盐和胡椒粉抓匀腌制;
2:胡萝卜洗净切成小丁,锅中放水,烧开之后放入胡萝卜豌豆粒和玉米粒焯水20秒;
3:热锅倒油,放入鸡胸肉炒至变色,倒入玉米粒、胡萝卜粒和豌豆粒,加入适量盐,翻炒均匀,即可出锅;
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