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怎么做红烧草鱼

1、准备材料:草鱼、姜、蒜头、香菜、生抽

2、草鱼里面黑色的东西要刮掉,含有金属等毒质的不能吃。

3、香菜切成长段,姜取适当大小切细丝,其余边角的姜切薄片备用,蒜头切粒。

4、锅要烧到很热,下油。

5、将姜片放入爆至金黄捞掉。

6、将草鱼擦干些下锅煎,不要去推动它。

7、煎了一会,看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子,推得动的话就可以翻面了,这样草鱼不会给铲烂。

8、待另一面同样煎至金黄(油泡变少),倒入半碗水。

9、再加入生抽。

10、再加入姜丝和蒜头,加盖焖煮至收汁。

11、焖好了就加入香菜和味精。

12、轻轻翻动让它均匀就好了。

红烧草鱼是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓,适合喜辣的人群。