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重庆油辣子的做法和配方 重庆油辣子如何做

1、配料:贵州大红袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克,桂皮2个,香叶5片,芝麻适量,草果4个,八角4个 ,丁香6个, 花椒45克, 茴香15克。

2、把贵州大红袍辣椒粉放入锅里。

3、放入茴香、干花椒粒。

4、接着,加入四川二金条辣椒粉。

5、接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香。

6、把菜籽油倒进锅里,烧至无生油的味道后就可以关火了,自然冷却到8成热。

7、把热油倒入辣椒面里,边倒边搅拌,要保证辣椒面和热油充分接触。

8、将小磨麻油加入辣椒面中,熬制片刻,香料的味出来后,关火放芝麻,等辣椒油冷却。