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如何把鱼丸做得有弹性

材料:鲅鱼肉、葱花、姜粒、盐、味精、香油、花生油。

步骤:

1、将鲅鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来备用;

2、用刀切碎鲅鱼肉,鱼肉开始粘刀后加入少许的水;

3、加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很细腻的肉糜;

4、将鱼糜放入盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水;

5、加入盐、少许味精、少许香油、花生油,顺一个方向搅均匀;

6、右手抓一块鱼糜,挤出一个小丸子,用一个汤勺放入凉水锅中;

7、锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火,往汤里加入少许盐、少许醋即可出锅。