怎样做四川杂酱面臊子(四川杂酱面的酱怎么做做法大全)

导语：四川的杂酱面也叫脆臊面 四川已把炸酱面讹称为杂酱面了，在川话中，炸和杂是同一个读音

四川的杂酱面也叫脆臊面

四川的杂酱面也叫脆臊面

四川的杂酱面也叫脆臊面

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四川的杂酱面也叫脆臊面

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四川的杂酱面也叫脆臊面

四川的杂酱面也叫脆臊面

四川的杂酱面，也叫脆臊面。 四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音。

五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、 手擀面。

制作方法：

1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

2、 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。

3、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。

4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。

5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

6、 大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。

7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。

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