老年人秋季饮食(秋天中老年人适宜吃的食物)

导语：入秋后，建议中老年人：早餐少吃粗粮，多喝“4粥”，润燥不上火

凉爽的秋天已经到了，早晚温差大。在这个时候，中老年人要预防寒凉入体，造成身体不适。所以说，从早上开始就要吃好，保养脾胃、助消化。

秋后粗粮就要少吃了，因为秋天老人和小孩的肠胃功能比较弱，粗粮不好消化。建议多喝4种粥，解秋凉、防秋燥。

一、小米芹菜粥

1.准备一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。切点胡萝卜丁，再准备一小把鲜嫩的芹菜叶，切成碎末后备用。

2.锅内烧水，水烧开以后把小米倒进去，用勺子轻轻推动，让小米均匀受热，加入一勺食盐和鸡粉，并充分搅拌均匀，等水再次沸腾以后转为小火。

3.把胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米的营养。熬制期间，要把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈。

4.大约熬制3分钟，等小米熬开花以后，把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，再勾入半勺芡粉，把小米羹调的稠一点，以免过于寡淡，再次煮开以后即可出锅。

这道清淡美味的小米粥就做好了。

二、八宝粥

1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

三、皮蛋瘦肉粥

1.适量的大米清洗干净；两个皮蛋切成均匀小块；一块生姜切成姜丝；一小把小葱切成葱花；一块猪瘦肉切成肉丝。

2.切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、料酒5克抓匀，加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。

3.砂锅中加入大半锅清水大火烧开，水烧开后把大米倒入砂锅中，米和水的比例为1:7，再淋入适量的植物油增加香味，沸腾后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。

4.放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、少许料酒搅匀最后放入肉丝煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花点缀一下，一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

四、鲜虾粥

1.准备适量的大米，用清水淘洗几遍，沥干水分后放入冰箱中冷冻2小时。准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，挑出虾线备用。

2.小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁。西兰花，切成小块，放入清水中洗干净。再准备几粒干香菇，用热水泡发。然后把冻好的大米取出来，用手抓散。大米经过冷冻，减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

3.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时。放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香。

然后加入适量的开水，倒入准备好的大米。顺着一个方向不停地搅拌，大火烧开以后，转小火熬制8分钟。然后把泡软的香菇洗干净，去除根部，切成小块备用。

4.把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，开始调味。加入食盐3克、胡椒粉2克，继续熬制。

食材全部煮熟以后，即可关火上桌。煮好的鲜虾粥浓郁粘稠，鲜香味十足。

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