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日本人做刺身都用什么鱼都怎么切

日本做刺身用的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等,切法如下:

1、鱼需要有生命,在鱼尾上两面个划一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,等待鱼慢慢把血流尽;

2、待鱼血流尽时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头清理干净;

3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开;

4、把分好的鱼肉用白毛巾包,再次用毛巾吸走鱼肉上少量残余的血;

5、把鱼肉用刀切成很薄的片,将薄片放在用保险膜隔离的冰上,保持鱼肉的鲜美;

6、切好后就可以