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什么样的菜要加醋

要加醋的菜有:

1、炒豆芽:

炒豆芽适合加醋,豆芽里不但含有非常丰富的维生素c,而且还含有丰富的维生素b1、维生素b2等营养物质,但是在烹调的时候很容易被氧化而使营养物质流失,此时放醋可以起到保护这些营养素的作用。

2、凉拌萝卜:

萝卜的汁液里含有一种色素叫做花青素,这是一种水溶性色素,在凉拌萝卜的时候,适当的添加一点食醋,不但可以起到杀毒的作用,而且可以使菜肴的颜色更加鲜艳,促进人的胃口。

3、清炖猪蹄:

在炖猪蹄的时候,可以