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蒸蛋糕的步骤和方法窍门 蒸蛋糕怎么做
1、鸡蛋6个、白糖100克、低筋面粉180克、盐0.5克。
2、准备一个干净无水无油的大盘,把鸡蛋打入(无需蛋黄蛋清分离~方便快捷!)
3、加入0.5克盐,提升甜度。
4、准备打蛋器,先打至全部起大泡,加入一半的白糖,继续打发。
5、打发至泡末变小细腻,加入剩下的一半糖,继续打发。
6、打发至体积变大变稠有阻力,提起打蛋器时蛋液滴落能堆起,稍停一下不马上消失的状态就可以了。
7、然后准备好模具,先筛入一半的低筋面粉,以切拌或翻拌手法,搅拌均匀,切记:千万不能打圈搅拌,非常容易消泡以至蛋糕。
8、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉,同样切拌或翻拌均匀,翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。
9、倒入模具里,约八分满就好,水开后,蒸十分钟,ok!