素拌菜有哪些(拌素菜的做法)

导语：这道素拌菜，秋天吃最好，清香爽口，去燥解秋乏，比吃肉健康

木耳和银耳都是菌藻类食材，晒干后非常容易保存，泡发后就可以食用，与很多食材都可以搭配，家里可以常备一些。此菜一黑一白，颜色搭配合理，口感清脆爽口，而且营养丰富越吃越美丽。

准备材料：芹菜150 克，干银耳10 克，干木耳10 克，大蒜5 瓣，醋1 茶匙，生抽2 茶匙，芝麻油1 茶匙

开始制作：

1. 把干木耳和干银耳冲洗干净， 放入水中泡发约15分钟，至木耳和银耳都变得柔软。

2. 泡发后的木耳和银耳去掉根部，放入开水中焯 30 秒。

3. 冲水冷却后将木耳、银耳均撕成小块。

4. 芹菜去掉叶子，梗洗净放入开水中焯 10 秒钟。

5. 捞出芹菜梗，冲冷水冷却。

6. 将芹菜切成长约 3 厘米的段。

7. 大蒜剥皮洗净，压成蒜泥，和醋、生抽、芝麻油混合成蒜泥酱汁。

8. 木耳、银耳和芹菜混合，加入蒜泥酱汁拌匀即可食用。

小贴士

1. 如果时间来不及，可以用温水泡发银耳和木耳。

2. 银耳和木耳根部接触培养基，比较脏，泡发后注意把根部去掉。

3. 泡发后的木耳和银耳需要及时吃掉， 不宜久置。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。

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