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烧茄子的详细配料及做法

如下:

配料:

茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克、水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法:

1、将茄子去皮,洗净,切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾晒1小时待用。

2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉、清水100克对成芡汁。

3、将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤