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驴板筋这样做真好吃麻辣鲜香色泽红亮亮的(驴板筋怎么吃法)
导语:驴板筋这样做真好吃,麻辣鲜香、色泽红亮,吃在嘴里越嚼越香
饭店王牌招牌菜麻辣驴板筋,在我的家乡河北有一个明星产业,那就是养驴。于是各种各样的驴肉美食也应接不暇,驴肉火烧名扬四海,阿胶也更海内存知己,这款麻辣驴板筋也会让你痴迷。麻辣鲜香,口感Q弹,色泽红亮让人赏心悦目。下面我就给大家详细介绍一下麻辣驴板筋配方及制作流程。希望大家喜欢!
【第一步骤】原料初加工:1.取新鲜的驴板筋放入清水里洗净,然后用刀刃去除驴板筋表面的粘膜及杂质。
2.改刀剁成小块,然后倒入清水里浸泡,目的去除异味及血污。
3.净锅上火倒入清水,驴板筋凉水下锅,焯水,然后捞出在一次放入清水里清洗干净,其目的就是去除异味,洗完捞出洗净控干水分备用。
【第二步骤】熬制红油:1.净锅上火倒入油烧制500克,然后放入提前切好的姜片60克,葱片40克慢慢开火熬制小料焦黄并飘出香味,用工具捞出小料,等油温降至五成热时,在倒入辣椒面300克慢慢炸至香味扑鼻,色泽红亮即可。
【第三步骤】熟制麻辣驴板筋:1.高压锅倒入清水,放入前期处理好的驴板筋。
2.在放入花椒,八角,北京二锅头50克,适量的精盐。
3.放入炉火上压制成熟。
4.自然放凉。
5.取出驴板筋放入容器了,倒入提前熬制的自制红油,姜丝,葱丝,味精,搅拌均匀即可。
6.简简单单,美味佳肴。
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