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如何把一个菜炒得香又好吃

把一个菜炒得香又好吃的方法:

1、炝锅。小火慢火炝锅,这样可以把葱花、姜末等调料的鲜香喂充分的调出来;

2、酱油在炝锅的时候放入,但要掌握好火候;

3、盐在炝锅或炒菜时开始放入;

4、鸡精可在炒菜开始放入,若味精应在出锅前放入,需要放芝麻油的菜也应在出锅前放入;

5、辣口味的菜,干红辣椒或辣椒酱,在炝锅时放入,使用辣椒酱时应适当延长炒的时间;

6、若不是甜口的菜糖可少量放入,这样可以使菜的口味更鲜美。