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煮米粉教程(煮米粉怎么煮容易入味)

导语:很多人说煮米粉费时间,学会这招10秒即熟,三种汤底十分钟速成

米粉是南方人很喜欢的一种主食,区别于面条,米粉更加干硬,直接煮熟煮软,要花费很长时间。还有很多人不知道米粉到底要怎么吃,煮的时间也不容易把握,这里就给大家分享一招煮米粉的方法,还有几种非常方便又美味的汤底。

煮米粉

米粉是用大米为原料制作而成,市面上能买到的米粉大多是干米粉,超市和菜场也有湿米粉出售,但是湿米粉保存时间很短,尤其是夏天,很容易馊掉,湿米粉虽然方便,但是味道却不如自己用干米粉煮出来的鲜美。

干米粉要快速煮软方法其实很简单,只需要记得隔夜把干米粉用冷水浸泡,第二天起床米粉就会变软了,再烧过开水,把泡软的米粉放进滚烫的沸水中,烫10秒就可以捞出来了,煮汤或者干拌都非常美味,这样煮出来的米粉不会过于软烂失去嚼劲,也能熟的很均匀没有硬块。

三种速成汤底

我们湖南人早餐很爱吃汤粉,汤粉要好吃,汤底很重要,味道要鲜美,但是又不能过于清淡,这样才能让米粉吸收到汤料的味道。一般米粉店的汤底都是骨头加香料熬制的高汤,汤味香醇浓郁,自己在家里吃粉,没有办法费时间熬汤,下面就介绍三种非常快速就能煮好的鲜美汤底。

一,三鲜汤粉

肉片切薄,加盐,生粉,胡椒粉抓匀腌制准备蘑菇清洗干净切片,番茄切碎,青菜叶子洗净,火腿肠切薄片热锅下油,有猪油就更好,油热后下蒜末和姜末爆香,下香菇和番茄翻炒出汁水加水煮开,加盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味,下火腿肠和肉片,再次煮开下青菜烫熟出锅后把烫熟的米粉放进来,撒上葱花这道美味家常的三鲜汤粉就完成了

二,炒鲜肉粉

瘦肉切成小而薄的肉片切一点姜丝,蒜片和小米辣热锅下油,下姜丝,蒜片和小米椒爆香后,倒入瘦肉,翻炒均匀炒熟后加盐调味,一勺生抽,两勺香醋,加水煮开烧开后加鸡精调味,倒入汤碗中,把烫熟的米粉放进去,搅拌均匀即可食用这道炒鲜肉的汤底十分酸辣开胃

三,鱼粉

可以随意挑选自己喜欢吃的鱼,切成鱼块,加葱姜,料酒,盐,抓拌均匀腌制一会儿热锅下油,下姜片,把鱼块放下去煎,煎至表面干焦后,倒入开水煮开后转小火煮8分钟,加盐,胡椒粉和鸡精调味,喜欢吃辣的可以加辣椒粉或者小米椒出锅加入米粉,撒上葱花

以上三种汤粉都可以随自己喜好加上菜码,榨菜,酸菜,花生米,辣椒酱等等。

米粉这样做特别的简单方便,味道也足够好,学会了之后再也不用去早餐店排队等了。

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