贵州酸笋牛肉的做法(酸笋牛肉是哪里的菜)

导语：舌尖上的贵州，酸笋牛肉，椒香味浓

酸笋牛肉

傣族特有的酸笋那味道让人难忘，配上牛肉制成酸辣美味的酸笋炒牛肉，绝对是让让胃口大开的佳肴。

准备材料：

先看看什么是酸笋，其实这样看也和一般的笋没什么两样

全部材料：

酸笋300克、牛里脊肉100克（前腿肉也可以）、小葱10克、姜5克

准备调料

油两匙、盐1克、小苏打一小匙（0.5克）、生抽一匙、黑胡椒粉适量、料酒一匙、干淀粉一匙

制作过程：

1、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。

2、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

3、锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

4、锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。

5、撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。

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