鲜虾狮子头做法(虾仁狮子头的做法)

导语：美食推荐：青虾狮子头、春荞炒烧腩肉、金蒜烧黄鳝制作方法

青虾狮子头

原料：

青虾300克、鸡脯肉100克、猪肥膘肉100克、金瓜泥50克、鸡蛋清、盐、姜葱水、胡椒粉、鲜汤、浓汤、湿生粉各适量鱼子少许。

制作：

1、把青虾去壳，与鸡脯肉一起剁成粒，猪肥膘肉也切成颗粒，然后一起纳盆，加盐、姜葱水、胡椒粉、鸡蛋清和生粉打上劲，做成狮子头生坯，放入鲜汤锅煲熟，捞出装盘。

2、锅里放浓汤，下金瓜泥、盐调色调味后，勾少许的湿生粉收浓汤汁，起锅浇在狮子头上边，然后点缀鱼子即成。

春荞炒烧腩肉

原料；

荞菜、烧腩肉、彩椒。

制作：

1、首先把烧腩肉切片，烧肉最好用肥瘦相间的五层肉，吃起来甘香可口。烧肉不要切太厚，半公分到一公分就差不多了。

2、 接着起油锅把烧肉煎香，煎的时候可以放一点生抽，让烧肉的香味更好的散发出来。

3、另起油锅，下姜蒜炒香，再下春荞翻炒一下，炒的时候可以加入一点水，令它熟得更快，味道更加香。

4、加入少许彩椒，下盐、糖调味，最后倒入烧肉大火快炒，下生粉水勾一个芡就可以上碟了。

金蒜烧黄鳝

材料：

黄鳝400克，蒜子150克，盐，味精，生粉，面粉，啤酒，生抽，蚝油各适量，花椒2克，青红椒20克，郫县豆瓣酱20克，香辣酱10克，葱姜20克。

制作：

1、将黄鳝去除内脏，随后在背部划10刀为一段，切成段备用。

2、将鳝鱼段倒入碗中撒上盐，面粉抓拌均匀，去除杂质以及让面粉吸附去鳝鱼表面的粘液，最后用啤酒抓洗干净，备用。

3、锅中倒入足量的油，下入蒜子炸制金黄，捞出沥干油，接着下入鳝鱼段炸制表皮金黄，捞出控油，备用。

4、锅中留下少许底油，倒入葱姜炒香，加郫县豆瓣酱，香辣酱，花椒，炒出红油炒出味，随后放入鳝鱼，青红椒，煸炒一会，注入适量啤酒，文火煮沸后，转小火煮至收汁，接着倒入炸过的金蒜子，盐，味精，生抽，蚝油，少许生粉勾芡即可。

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