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如何做回锅肉求详细步骤

材料:猪肉250克;辅料:青椒45克,青蒜30克;调料:甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克。

做法:

1、 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;

2、 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;

3、 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

4、 青蒜去干皮,切段;

5、 炒锅入油,先倒下肉片爆炒;

6、 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

7、 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;

8、 再倒回肉片、青椒一起翻炒;

9、 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。