南宁生榨米粉的详细做法

南宁生榨米粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉。

1、挑选完整饱满的大米；

2、将挑选过的大米用热水浸泡发酵，夏天浸泡40分钟即可，冬天需要浸泡一小时；

3、待米发酵后就要把米打成浆，再用布袋过滤；

4、过滤后则把米浆团放到开水中片刻，取出后压成米粉团；

5、把压成的粉团切成小块，逐一放入开水中煮，煮的时间以30分钟为上限；

6、把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。