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辣子全鸡的做法有哪些
辣子全鸡原料:
鸡一只,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。
辣子全鸡做法:
1、把鸡洗净,剁成小块。
2、把干辣椒剪成段,葱切成段,姜拍成块,蒜切片。
3、鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上半个小时。
4、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸。
5、待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出。
6、控干,并捡去葱段,姜块。
7、炒锅里留4汤匙油烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒。
8、投入鸡块炒匀,加入酱油,滴入香油,下味精翻炒均匀,出锅。