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油炸泥鳅怎么炸才酥

油炸泥鳅需要复炸一下才会酥。

食材准备:泥鳅,鸡蛋,面粉,油,盐,姜,料酒。

1、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净,放旁边备用。

2、然后在清洗好的泥鳅上加盐,料酒,姜丝和鸡蛋,拌匀腌一下。

3、放入适量面粉,翻拌均匀,让面糊裹满泥鳅。

4、锅里放油,用中火,倒入泥鳅,炸到两面金黄。

5、炸好后即可出锅,火开大一点再放入炸好的泥鳅进行复炸,这个步骤会让泥鳅更加酥,炸完装盘即可。