秘制红烧肉怎么做(秘制红烧肉的做法正宗的做法窍门)

导语：秘制红烧肉做法的做法步骤

这道菜是为我家80多岁的外婆做的，她牙齿不好吃不了硬的食物只能吃软嫩的，而且红烧肉是她的最爱，每次拿回去她都乐呵呵的，见她开心我们也就很欣慰了……(⌒∇⌒)

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 五花肉一块辅料 生抽适量 冰糖适量 白糖适量 米醋一勺 姜一块 八角一个 白酒几滴 盐适量

秘制红烧肉做法的做法步骤

1. 准备好姜，八角，冰糖，白糖，生抽……

2. 将买回来的五花肉洗净，滤干水份，切块（切成豆腐乳大小就Ok）

3. 五花肉放入水里去煮，冷水时放入五花肉下锅煮至水开滚几分钟捞起，用温水把肉肉冲洗一遍（主要洗掉上面的漂磷），锅洗净，第二次又放水（记住，第二次是热水下锅烧开后才放入肉肉哦），然后在水里放入一勺米醋（米醋容易把肉肉煮烂还解腻），煮大概20多分钟后捞起，把锅洗净烧热，然后倒入五花肉不放油让它煎至出油，煎至两面微黄，盛出！

4. 盛出备用

5. 准备姜，八角，酱油（老天生抽），白糖，锅烧热倒入油，开大火然后把白糖倒进去，一直翻炒到溶解成糊状，然后把五花肉倒入锅中翻炒均匀即可……

6. 将翻炒均匀的五花肉盛出，锅洗净

7. 然后把五花肉倒入调味，放入之前准备好的酱油，生姜，八角，酒，盐，冰糖，然后倒入热水（温馨提示，千万不能放冷水，热胀冷缩的原理五花肉的皮会硬的哦）

8. 盖好锅盖焖一会……

9. 然后把肉和汤汁整锅倒入高压锅里压8到10分钟，再打开锅盖用小火焖，用一只筷子插到肉里能很容易的穿过去就Ok了，最后倒入少许老抽调色，开大火收汁！

10. 香噴噴滴蜜汁红烧肉就出炉了……(⌒∇⌒)

小贴士

（温馨提示，煮过的肉中途千万不能放冷水，热胀冷缩的原理会使五花肉的皮会硬的哦，还有想要入口即化一定要用高压锅压8-10分钟哦！家里要是没有高压锅就时间焖久一点，用筷子轻轻松松穿过肉肉就很Ok了……(^_-)

关于这道菜的问题

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