安阳粉浆饭的做法窍门(安阳粉浆饭的粉浆怎么做)

导语：安阳粉浆饭的做法

安阳绿豆粉浆饭素油改良版

第一步: 骑上自行车慢悠悠去西大街郑家粉房打上一壶绿豆粉浆，回家下锅。

粉浆倒入大锅内，切入姜末，开大火，待粉浆起沫时放入少量小米搅拌，大火等小米滚开。

第二步：

粉浆与小米煮开后，再次放入适量小米，大白菜切细丝，红萝卜切丝，放入锅内，继续大火煮勤搅动。

第三步：

铁勺子火上烧热，放植物油半勺，放葱花一小把，继续放火上小火炸葱花至发黄，右手拿勺子迅速放进粉浆小米锅内，同时左手盖锅盖，呲拉一声。也可一边炒锅炸好葱油后倒入锅内。我比较喜欢前一种的仪式感！

第四步:

锅内放入泡好的花生米黄豆，放适量盐，继续搅匀熬煮10分钟左右，小米开花、粉浆开始变粘稠，转小火。要用勺子不断搅，避免锅糊底。

第五步

葱白切丝，香菜切段，放入盐，香油，腌制备用。

第六步

粉浆饭经过近一个小时不停搅锅，即将出锅时，放入提前腌制好的葱白和香菜，翻滚后关火，记住盖上盖子焖一会儿。5分钟后香香的、酸酸的、绵绵的粉浆饭就熬好了。

粉浆饭属于乳酸菌发酵，改善肠胃菌群失衡，加上小米、白菜、大葱、花生、黄豆、香菜等营养均衡，味道鲜美，使用植物葱油改善了猪油的油腻。再配上安阳菜条或者油条，更是美上加美！

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