陕西西安正宗臊子做法

原料：面条、豆腐、黄花菜、木耳、鸡蛋、蒜苗、豇豆、土豆、红萝卜、盐、鸡精、生姜

制作方法：

1、豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋，切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末。

2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用。

3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入，炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好、的臊子肉，加盐、鸡精调汤。

4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中。

5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜、豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末。

6、面条装碗，面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊子面即完成。