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莲藕蛋卷的做法
“记得小时候,一到腊月二十七、八,家家户户的大人们就开始忙碌起来了!为了一顿丰盛的年夜饭,提前准备是必须的!我印象最深的是外婆总会提前两、三天做一些蛋卷和蛋饺,当热腾腾的蛋卷从笼屉里端上桌,孩子们就会像一群馋猫围拢过来,赶也赶不散!现在我们做的不仅仅是一道美食,更是一种记忆和怀恋!”
莲藕去皮洗净剁碎,姜切姜末。
五花肉去皮,剁成肉末。
肉末中加盐、白糖、生抽、料酒,顺一个方向搅拌,直至水完全吸收,再放入莲藕末,拌匀备用。
将鸡蛋打散,加盐、淀粉和水搅匀。
锅热后抹少许油,舀一勺蛋液,烙成直径约20厘米的蛋皮。
将调好的肉末铺在蛋皮上,卷成卷。
放入蒸锅,隔水蒸20分钟左右。
锅中加少许油,将西红柿酱炒制一下。
蛋卷切片,将炒好的西红柿酱浇在蛋卷上即可。
蛋卷成品图