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我炒的孜然牛肉为什么会老

牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。

材料: 牛肉300g,香菜50g,大蒜、姜。

做法:

1、牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟;

2、锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香;

3、下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生;

4、加香菜,关火,翻炒30秒。