烧肉用大火炸还是小火炸

小火低温炸成形，大火高温炸成色。

原料：五花肉、淀粉、鸡蛋、姜末、花椒、盐、食用油

步骤：

1、 五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成末。

2、 蛋液和淀粉和匀，加入适量盐、味精倒入装肉的容器，并加入适量花椒、姜末。

3、 锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改小火炸。

4、 炸至金黄色即可出锅。