正宗摆摊麻辣烫的做法和配方正宗摆摊麻辣烫的制作和配方

1、配方：干辣椒适量、盐适量、小米椒适量、油适量、八角适量、大葱适量、小葱适量、豆瓣酱适量、花椒适量、香干适量、蚝油适量、姜适量、蒜适量、粉条适量、豆芽适量、豆干适量。

2、小米椒洗净切圈、姜洗净切片、小葱洗净切碎、大葱洗净切片、香干洗净切片备用。

3、起锅倒油烧热，放干辣椒、小米椒、八角、大葱、小葱、花椒、蒜炒出香味。

4、然后放适量的豆瓣酱、盐、蚝油，翻炒均匀。

5、中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质。

6、加入适量的清水煮沸。

7、粉条、豆芽、豆干洗净放进锅中烫熟即可。