辣条的制作工艺

一，材料：

1、主料：黄豆半斤。

二，步骤：

1、泡豆子：将黄豆泡8至9小时，洗净后沥干其中的水分；

2、打浆：将黄豆研磨成豆浆，凉水和黄豆比例比平时喝的豆浆稠点即可，大约打磨成细一点的豆浆汁；

3、过滤：将上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆，除去豆渣；

4、将过滤好的豆浆放到煮锅里，加热烧开至大约4至5分钟，不要反复加热；

5、将烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中，然后在不锈钢的盆子下边再放一个锅，锅里放水，隔着水微开加热；

6、浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮，用筷子夹起；

7、将这一张张豆皮都放在一个架子上，将其晾晒在铁丝架上风干；

8、风干五分钟即可，将豆皮在开水中焯一下后放置锅中油炸。