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过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么

一、主料:

茄子一个、西红柿一个、青椒一个。

二、辅料:

盐适量、姜两片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、葱一小截。

三、做法及步骤:

1、茄子不去皮切滚成刀块,青椒去蒂切片,西红柿去皮切块;

2、将葱切碎,一瓣蒜切片,两瓣蒜切成末;

3、中火烧热油后,将茄子炸到金黄色捞出;

4、另起一锅放少量油,把姜末炒香,放入西红柿翻炒,加一小匙白糖去酸;

5、放入青椒片、葱花、蒜片翻炒均匀;

6、放入盐、蒜末,倒入炸好的茄子,大火翻炒均匀即可。