辣子鸡怎么炸才脆

材料：鸡块适量、熟白芝麻适量、干红辣椒适量、花椒适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量、食用油适量。

做法：

1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色，起锅备用。

3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

4、再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

5、锅前将洗净的香菜、葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。

6、撒上熟芝麻出锅。