水晶红薯仔是怎么做的

材料：澄面100克，红薯淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。

具体做法：

1、澄面和10克红薯淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌；

2、搅拌至手温时，加入剩下的红薯淀粉搅拌；

3、倒入色拉油，揉拌至顺滑；

4、放入保鲜袋静默30分钟；

5、取出一小部分，用擀面擀成薄片，用模具压出圆片；

6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好；

7、边上捏出花纹；

8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；

9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；

10、用剪刀剪出鱼尾；

11.放入竹屉上，大火蒸3分钟；

12.取出放凉即食。