戚风蛋糕的制作方法 戚风蛋糕的制作方法

1、分离蛋黄和蛋清。

2、蛋黄中加入30克白糖拌匀。

3、向蛋黄中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克搅匀。

4、打发蛋清出大气泡。

5、加入30克糖，蛋白糊提起有尖端即可。

6、1加入1/3的蛋白糊搅拌。

7、1拌匀后倒回蛋白糊继续搅拌。

8、倒入模具，轻震模具排除气泡。

9、烤箱预热140摄氏度，烤制60分钟。

10、烤制中加盖锡纸。

11、倒扣晾凉。

12、分离模具，切成小块。