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求龙井虾仁最正宗的做法
龙井虾仁的正宗做法具体步骤:
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。
3、将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置一小时使虾仁入味。
4、龙井茶用85到90度泡开约一分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。
5、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
6、锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。
7、然后烹入黄酒,少许盐,翻炒数次,起锅装盘。