酸菜炒粉的做法

主料：酸菜、猪肉

辅料：粉条、花生油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、胡椒粉、清汤

步骤：

1、酸菜用水冲一下，切成丝。

2、用手抟干水分备用。

3、猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。

4、粉条用温水泡软。

5、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。

6、放入肉丝炒至变色。

7、加胡椒粉和酱油调味。

8、将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。

9、将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。

10、再将泡好的粉丝放进去。

11、用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。

12、炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。