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粉皮靠肉怎么做好吃的窍门
材料:土豆2个、粉皮2张、木耳、姜末、葱末、廋肉、大蒜、蛋清、老抽、淀粉、盐、料酒、花椒、大料少许。
步骤:
1、将粉皮过水焯至半熟,捞出过冷待用;
2、将肉切条,放入葱姜蒜末、料酒、老抽、蛋清、盐和少许淀粉拌匀;
3、锅中加入油烧热,加入花椒,大料翻炒片刻,再加入肉煸炒;
4、加入土豆、木耳、开水、沸腾后倒入半熟的粉皮;
5、大火烧开后中火煮20分多钟,出锅即可。
小贴士:煸炒肉时一定要掌握火候,加水要热水或开水。