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买鱼的时候怎么挑选新鲜的海鱼

主要从以下几个方面判断海鱼的新鲜程度:

1、鱼腮:新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味;

2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖;

3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮;

4、表皮:新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象;

5、肉质:新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显;

6、体态:新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼上市时