豆角粘卷子怎么做好吃(豆角粘卷子窍门)

导语：难以忘怀的农家风味 豆角粘卷子

豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的农家菜，用五花肉炒香后炖上豆角，然后将卷子码在菜上，一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁，吃起来口感劲道，味道浓郁，菜饭一锅出，可以说是美味又省事、省时。

出于减肥考虑，我把五花肉换成了猪里脊肉，不必担心油脂过高。

这道美味的食物我使用捷赛自动烹饪锅来制作，非常的方便。面板有多种自动烹饪程序可选择，还可以手动设置烹调温度。可以预约烹饪时间。我选择了“黄焖鸡”程序，整个制作过程火力适中，程序进行结束食物刚好烹调到位，很厚的锅底也没有太多的油烟。

主料：油豆角300克，土豆200克，胡萝卜100克，猪里脊肉80克，面粉200克，水120克

配料：香葱15克，大蒜15克，生姜15克，八角1个，花椒1茶匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙

制作：

1.面粉中加入水，搅拌成雪花状。

2.揉搓成均匀的面团，醒20分钟。

3.油豆角去两头，切长段。

4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

5.生姜切片，大蒜用用刀拍松，香葱葱白切段。

6.把香葱叶切圈。

7.猪里脊肉切丝，放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。

8.捷赛自动烹饪锅加电，选择黄焖鸡程序，锅热后先放入适量的油。

9.凉油放花椒、八角煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。

10.放入里脊肉丝滑炒至变色，烹入剩余的黄酒。

11.放入油豆角、胡萝卜、土豆，加白糖、3/4茶匙盐，生抽、老抽略炒。

12.加入3杯的水。

13.加盖煮15分钟。

14.醒好的面团擀成大片，倒入适量油抹匀。

15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。

16.把面片卷起来，切段。

17.两个面卷一组，把面卷分别拉长，手握两端反向旋转，另一个面卷旋转方向和第一个相反。

18.两个面卷两端捏在一起，这样就做好一个卷子，依次全部做好。

19.做好的卷子放入锅内。

20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟，撒入香葱圈即可盛出。

关键：

1.花椒八角料酒放入，慢慢煸炒，香味才浓郁。

2.卷子面团不能太硬，否则拉伸的时候容易断裂。

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