怎么做鲤鱼排骨

鲤鱼排骨：

原料：排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香和香叶）、花椒（少许）、盐、味精、白糖、料酒和酱油（老抽） 。

做法：

1、排骨切成4厘米的段放入沸水中，除去血水捞起洗净待用；姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

2、锅内倒入油， 待油还是冷的时候同时放入多量白糖，小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片、花椒和香料。

4、炒出香味后倒