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黄吱吱鱼怎么做
红烧黄骨鱼。
用料:黄骨鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。
红烧黄骨鱼的做法:
1、黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;
2、姜切片,蒜拍碎,葱白部份切段;
3、葱绿部份切葱花;
4、锅中热油,爆香姜、蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;
5、放入黄骨鱼,先煎好一面;
6、再翻到鱼的另一面,再煎好;一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;
7、倒入热开水,大概与鱼身持平;
8、调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩四分之一即可。