爆两样的做法大全窍门(爆两样怎样做)

导语：爆两样的做法-杭州华力厨师小知识

用料

主料鲜虾300克猪肉(瘦)200克

辅料蚝油1茶匙老抽适量料酒适量白胡椒粉适量水淀粉适量葱姜蒜适量

爆两样的做法

1.主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜

2.猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟

3.腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份

4.葱姜蒜切末

5.鲜虾去头开背去虾线。

6.去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟

7.锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁。

8.滑炒至虾仁变色盛出。

9.用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。

10.肉片变色盛出。

11.用余油爆香葱姜蒜末

12.放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。

13.翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖

14.快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）

15.大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

16.蒜香浓郁，咸鲜下饭。

烹饪技巧

这道菜主要是蒜香味浓，蒜适当多放一些。

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